[บาหลี] ว่าด้วยเรื่องคนไทยกับรสชาติอาหารสไตล์บาหลีนีส

ทริปเชียงใหม่ - บาหลี

11-15 ธันวาคม 2558

อาหารบาหลีอุดมไปด้วยเครื่องเทศนานับประการ

เพิ่งมีโอกาสได้ไปบาหลีครั้งแรก ว่าที่จริงก็เพิ่งเคยไปประเทศอินโดนีเซียครั้งแรกด้วยเหมือนกัน ตื่นเต้นเหมือนกันนะถึงจะเป็นประเทศเพื่อนบ้านเราก็ตามเถอะ ต้องขอขอบคุณการท่องเที่ยวประเทศอินโดนีเซียที่จัดแคมเปญดีๆให้เราได้มีโอกาสไปเที่ยวกัน

โพสนี้จะพูดเรื่องอาหารบาหลีที่ได้พบและสัมผัสมา บาหลีเป็นเมืองที่เรียกว่าเป็นชนกลุ่มน้อยของอินโดฯเลยก็ว่าได้ คนอินโดฯกว่า 80% นับถือศาสนาอิสลาม แต่ที่บาหลีผู้คนกว่า 80% นับถือศาสนาฮินดู ดังนั้น ข้อจำกัดเรื่องอาหารของบาหลีจึงไม่เคร่งครัดอะไรเท่าใดนัก คือมีอาหารหลากหลายครบทุกประเภทก็ว่าได้

คนฮินดูบาหลีเขามีสไตล์ของตัวเองไม่เหมือนฮินดูอินเดียหรือฮินดูที่อื่นๆ คือคนที่นี่เขาไม่ค่อยจะเกี่ยงว่านั่นไม่กิน นี่ไม่เอาคือเขากินหมด ทั้งวัว ทั้งหมู ปลา กุ้ง หอย อาหารทะเลพี่บาหลีซัดเรียบ ว่าไปก็คล้ายคนไทยอยู่เหมือนกัน

อาหารบาหลีจัดได้ว่าเป็นอาหารที่มีความซับซ้อนมากที่สุดอย่างหนึ่งเลยทีเดียว มีการใช้เครื่องเทศหลากชนิดเป็นส่วนผสม ทั้งยังใช้ผัดสดเป็นส่วนผสมที่สำคัญอีกด้วย ดังนั้น ไม่น่าแปลกใจที่จะมีโรงเรียนสอนทำอาหารจำนวนมากเปิดให้บริการแก่นักท่องเที่ยวบนเกาะบาหลี

ในภาษาอินโดฯ นาซิ แปลว่า ข้าว, หมี่ แปลว่า เส้นหมี่หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว, อายัม แปลว่า ไก่, บัคโซ แปลว่า ลูกชิ้นเนื้อ, สาเต แปลว่า สะเต๊ะ เอาเป็นว่าถ้าไปเจอนาซิอะไรต่างๆก็คือข้าวราดสิ่งนั้นนั่นเอง ที่โด่งดังในบาหลีเห็นจะเป็น นาซิ คัมเปอร์ (Nasi Campur) เป็นข้าวหน้าหลายอย่างทั้งเนื้อ ไข่ และเส้นหมี่ผัด (ที่บาหลีกินหมี่ผัดเป็นกับข้าว)

รสชาติอาหารจะเน้นเครื่องเทศ คล้ายกับอาหารของมาเลเซียแต่กินง่ายกว่าเพราะมีรสเผ็ดมากกว่า แต่ถึงแม้จะเผ็ดก็ยังไม่ทิ้งรสหวาน คนชอบกินเผ็ดๆหวานๆถูกใจแน่นอน

สรุป อาหารบาหลีค่อนข้างจะทานง่ายสำหรับคนไทย เพราะเขากินข้าวเป็นหลักเหมือนบ้านเรา แต่ถ้าเป็นคนเน้นรสจัดแบบไทยก็อาจจะเลี่ยนนิดนึง แต่ไม่ถึงกับต้องถามหาพริกป่นหรือพริกน้ำปลาหรอกนะ ลองกินอาหารรสชาติท้องถิ่นดูบ้างก็เป็นสีสันกับชีวิตดีเหมือนกัน

รูปด้านล่างคืออาหารที่ถ่ายไว้ไม่ได้ถามเขาว่าชื่ออะไรบ้าง ดูรูปเอาแล้วกัน