 |
| วัตถุดิบพื้นฐานตามรูปนะครับ หมอหัวใหญ่ช่วยเพิ่มรสหวานได้นะ |
 |
| ทำเสร็จแล้วหน้าตาประมาณนี้ รูปน้อยเพราะระหว่างทำไม่สามารถถือกล้องไปด้วยได้ เมียไม่ช่วย |
- เอาไข่เยี่ยวม้าไปต้มจนสุก แล้วแกะเปลือกออก ผ่าไข่เป็นซีก รอทอด
- ตั้งน้ำมันเยอะหน่อย เอาไข่ลงไปทอด พอสุกอย่าให้ไหม้ เอาขึ้นแล้วใช้น้ำมันเดิมนั่นแหละ ทอดใบกระเพราที่เตรียมไว้ อย่าให้นานเพราะมันไหม้ง่าย ตักออกมาเตรียมไว้
- เทน้ำมันออกให้หมด ตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงไปก่อน เอาหมูลง พริกลง หอมหัวใหญ่ น้ำมันหอย ซีอิ๊ว น้ำปลา เกลือนิดนึง ผงอร่อยนิดนึง คลุกๆผัดๆ พอดูเข้าท่าแล้วก็เอาใบกระเพราสดลงไป ผักอีกนิดก็ตักขึ้นทั้งหมด เอาไปราดใส่ไข่ที่เราจัดจานเตรียมไว้แล้ว
- แต่งหน้าโรยด้วยใบกระเพรากรอบที่เตรียมไว้แล้วเหมือนกัน แต่งด้วยแตงกวาอีกเล็กน้อย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆได้เลย
เทคนิค
- ทอดไข่นานหน่อยถ้ากลัวมันคาว
- ถ้าไม่ค่อยชอบไข่เยี่ยวม้า ให้ใส่ฟองเดียวพอ
- ผัดกระเพราแบบแห้งๆ หรือน้ำนิดเดียวจะดูน่ากินกว่าแบบน้ำเยิ้มๆ
