ครั้งแรกผมนึกว่ามันยากก็เลยไม่ได้ทำสักที คุณภรรยาบอกว่าไม่หรอกก็เลยลองทำดู ส่วนนึงเพราะเมนูนี้ลูกๆชอบกันมาก และมันก็สะดวกเก็บไว้กินได้หลายวัน ยิ่งถ้าเก็บใส่ตู้เย็นก็ได้เป็นอาทิตย์ ตัดปัญหาเรื่องบางทีคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรให้ลูกกินได้เป็นอย่างดี ตัวพ่อก็ชอบกินปีกไก่พะโล้ด้วยอยู่แล้ว ช่างพอดีอะไรเช่นนี้
ส่วนผสมตามรูปเลยครับ
 |
| เต้าหู้ก้อน จากตลาด เด็กชอบครับ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมพอดีคำ |
 |
| ไข่ต้มจำนวนตามต้องการ เทคนิคต้มให้แกะง่าย คือ ใส่เกลือลงในน้ำตอนต้ม และพอเอาออกมาแช่น้ำเย็นทันที |
 |
| ไก่ครับ จะเปลี่ยนเป็นหมู หรือสามชั้นตามชอบก็ได้ |
 |
| พร้อมแล้ว นำไก่มาหมักกับผงพะโล้ (ใช้ผงสำเร็จมีขายทั่วไป) |
 |
| เอาเต้าหู้ที่เตีรยมไว้มาคลุกให้เข้ากันด้วย |
 |
| น้ำตาลปี๊ปใส่ในหม้อต้มไว้เลยแต่แรก สองก้อนเยอะไปครับ ก้อนเดียวพอ |
 |
| นำไก่กับเต้าหู้มาผัดให้หอม |
 |
| ผัดจนเริ่มเปลี่ยนสีก็ใช้ได้แล้ว |
 |
| นำที่ผัดทั้งหมดเมื่อกี๊ ใส่ลงในหม้อต้มน้ำที่เตรียมไว้ |
 |
| ปอกไข่ ใส่ลงไปในหม้อด้วย |
 |
| ต้มไปเรื่อยๆ สักพักสีจะเริ่มเปลี่ยนเป็นพะโล้ |
- ปีกไก่ อาจใช้ปีกเต็มหรือปลายปีกก็ได้ เพราะจะเปื่อยกินง่าย
- ไข่ ทำทั้งที น่าจะเป็นสิบฟองไปเลย
- เต้าหู้ เลือกที่สีสันยังดูดี ไม่เหม็น
- กระเทียมโขลกพร้อมกับพริกไทยเม็ด โขลกแล้วนำไปเจียวน้ำมัน พอร้อน ใส่ไก่กับเต้าหู้ที่หมักไว้ลงไป จะหอมน่ากินมาก
- น้ำต้มที่ตั้งเตรียมไว้ ใส่น้ำตาลปี๊ป 1 ก้อน เกลือ ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ปรุงรสให้กลมกล่อม
- เคี่ยวทั้งหมดไปเรื่อยๆ 30-45 นาที ก็เริ่มตักเสิร์ฟได้ ถ้าอยากให้เข้าเนื้อก็ทิ้งไว้นานหน่อย
